首屆磷脂產(chǎn)業(yè)化與開發(fā)應(yīng)用交流大會(huì)在京舉行

    2012年9月15、16日，由中國食協(xié)營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)與中國保健協(xié)會(huì)保健食品工作委員會(huì)聯(lián)合主辦的首屆磷脂產(chǎn)業(yè)化與開發(fā)應(yīng)用交流大會(huì)在北京舉行。
    會(huì)上，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所張堅(jiān)研究員、河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院谷克仁教授、中國海洋大學(xué)王玉明教授等專家指出，磷脂廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健食品、食品、化妝品、飼料等各大領(lǐng)域，其營養(yǎng)保健功能是十分明確的。

中國健康協(xié)會(huì)保健食品工作委員會(huì)張志祥會(huì)長講話

    大家都知道，人體是由細(xì)胞組成的，人體所有細(xì)胞中都含有磷脂，它是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)。磷脂對活化細(xì)胞，維持新陳代謝、基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強(qiáng)人體的免疫力和再生力，提高人的健康水平，都發(fā)揮著重要的作用。一是乳化血脂。磷脂可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃血管，使血管循環(huán)順暢，被公認(rèn)為“血管清道夫”。磷脂可以使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇乳化為對人體無害的微粒，溶于水中而排出體外，同時(shí)阻止多余脂肪在血管壁沉積，緩解心腦血管壁的壓力。磷脂之所以能防治現(xiàn)代文明病，根本原因之一，在于具有強(qiáng)大的乳化作用。 拿心腦血管疾病來說，日常飲食中肉類攝取過多，造成膽固醇、脂類沉積于血管壁，導(dǎo)致血管通道狹窄，引發(fā)高血壓、高血脂。血液中的血脂塊及脫落的膽固醇塊遇到血管窄小位置，被卡住通不過，就造成了堵塞，形成栓塞。而磷脂強(qiáng)大的乳化作用可乳化血管內(nèi)沉積在血管壁上的膽固醇及脂類，形成乳白色液體，排出體外。 二是健腦益智。人體神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞是由磷脂所構(gòu)成的細(xì)胞薄膜包覆，磷脂不足會(huì)導(dǎo)致薄膜受損，造成智力減退，精神緊張。而磷脂中所含的乙酰基團(tuán)進(jìn)入細(xì)胞間隙與膽堿結(jié)合，形成乙酰膽堿。乙酰膽堿則是各種神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間傳遞信息的信號分子，可以加快神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間信息傳遞的速度，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防老年癡呆。 三是活化細(xì)胞。磷脂是細(xì)胞膜的重要組成部分，肩負(fù)著細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換的重任，對細(xì)胞活化、生存及功能維持有重要作用。如果人每天所消耗的磷脂得不到補(bǔ)充，細(xì)胞就會(huì)處于營養(yǎng)缺乏狀態(tài)，失去活力。 四是防治肝病。人體肝臟含磷5%，如含量下降則磷脂載脂體缺乏，脂肪則易囤積于肝臟形成脂肪肝，進(jìn)而可能形成肝硬化、甚至肝癌。卵磷脂既有親水性又有親油性，良好的乳化特性可使脂肪乳化，因此對防治脂肪肝功效顯著。 五是防治膽結(jié)石。膽固醇和膽紅素的沉積是形成結(jié)石的生化基礎(chǔ)，卵磷脂的乳化作用可溶解和阻止結(jié)石的沉積，從根本上治療和預(yù)防膽結(jié)石。六是防治便秘。磷脂的活化細(xì)胞功能可促進(jìn)結(jié)腸的蠕動(dòng)，并將水分送出腸壁，促進(jìn)毛細(xì)管的暢通。從而消除便秘及由其引起的焦慮和皰疹等癥狀。七是良好的心理調(diào)和劑。社會(huì)競爭日趨激烈，人們長期處于緊張的環(huán)境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、失眠、耳鳴等癥，即植物神經(jīng)紊亂，通常稱為神經(jīng)衰弱。經(jīng)常補(bǔ)充卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，消除疲勞，激活腦細(xì)胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的焦躁、易怒、失眠等癥。八是糖尿病患者的營養(yǎng)品。卵磷脂不足，會(huì)使胰臟功能下降，無法分泌充足的胰島素，不能有效的將血清中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中，這是導(dǎo)致糖尿病的基本原因之一。卵磷脂構(gòu)成細(xì)胞膜有接收糖分，并使其順利排出體外的功能，且有促進(jìn)胰臟釋放胰島素的作用。因此服用卵磷脂可有效地降低血糖，防治糖尿病。九是利尿、護(hù)腎劑。磷脂有利尿作用，可使細(xì)胞內(nèi)的廢物和尿一起排出，有助于保護(hù)腎臟。十是美容、防脫發(fā)護(hù)發(fā)。磷脂中有肌醇成分，有維護(hù)毛發(fā)的作用。其改善發(fā)根微循環(huán)的作用也使頭發(fā)獲得足夠的營養(yǎng)供給起到保發(fā)護(hù)發(fā)的作用。人體腸內(nèi)積蓄的廢物形成腸毒入血可促生青春痘、雀斑、老年斑，造成肌膚粗糙。磷脂可化解腸毒，并排出體外，故可使肌膚光滑柔潤，消除青春痘、雀斑、老年斑等。十一是胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品。孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂，人體腦細(xì)胞約有150億個(gè)，其中70%早在母體就已形成。為促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰、幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長、發(fā)育。十二是增強(qiáng)人體耐力和身體恢復(fù)能力。總之，磷脂是一種很好的營養(yǎng)保健功能性食品，作為藥物載體，還有降低藥物毒性、提高療效、減少副作用和藥物劑量的作用。人的肝臟功能可以合成一些磷脂，但大部分的磷脂是從飲食中攝取的。因?yàn)榱字幕钚砸詳z氏25度左右最有效，超過50度后，就會(huì)大部分失效。。因此，專家建議無論是健康人群還是亞健康人群都可以有針對性地、適量地食用磷脂作為養(yǎng)生保健、防病治病之道。
    磷脂是構(gòu)成人和許多動(dòng)植物組織的重要成分，在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要的功能作用。隨著生命科學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，磷脂的保健功能和防病治病的作用將會(huì)得到進(jìn)一步的闡明和利用。磷脂存在于所有動(dòng)植物的細(xì)胞內(nèi)。在人類和其他動(dòng)物體內(nèi)，磷脂主要存在于腦、腎及肝臟等器官內(nèi)；在植物中主要分布于種子、堅(jiān)果及各種谷類中，其中主要加以利用的來源為雞蛋黃和大豆。會(huì)上，浙江大學(xué)任其龍教授、西北大學(xué)張小里教授、上海糧食科研所的教授級高工等專家就磷脂制備工藝路線、大豆磷脂的提純技術(shù)，以及大豆磷脂的應(yīng)用研究作了專題發(fā)言。安慶中創(chuàng)磷脂工程技術(shù)公司胡建新總經(jīng)理、北京美亞斯磷脂技術(shù)公司馮玉梅總經(jīng)理等企業(yè)負(fù)責(zé)人，就磷脂開發(fā)應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化情況作了詳細(xì)介紹。大家一致認(rèn)為，當(dāng)前，我國對磷脂的研究、開發(fā)、應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化雖然取得了一定的成績，但還有不小的差距，特別是磷脂的產(chǎn)業(yè)化水平還不高。但是，我們相信，隨著黨和政府對國民健康的高度重視，老百姓健康意識的不斷增強(qiáng)，磷脂提取的工藝技術(shù)和設(shè)備的不斷提高，健康產(chǎn)業(yè)對磷脂產(chǎn)業(yè)的不斷投入，我國磷脂的開發(fā)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化水平一定會(huì)登上一個(gè)新的臺(tái)階，成為中國營養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的重要力量，為中國的健康事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。