國家食品藥品監管局發(fā)布進(jìn)一步加強農村餐飲
食品安全監管工作指導意見(jiàn)

    為貫徹落實(shí)國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室《關(guān)于嚴厲打擊假劣食品進(jìn)一步提高農村食品安全保障水平的通知》，切實(shí)加強農村餐飲食品安全監管，不斷提升農村餐飲食品安全水平，近日，國家食品藥品監管局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強農村餐飲食品安全監管工作的指導意見(jiàn)》（以下稱(chēng)《指導意見(jiàn)》）。
    《指導意見(jiàn)》指出，農村餐飲食品安全工作事關(guān)廣大農民的身體健康和生命安全，事關(guān)社會(huì )主義新農村建設的大局。各級食品藥品監管部門(mén)要充分認識做好農村餐飲食品安全工作的重要性、緊迫性和長(cháng)期性，積極創(chuàng )新監管機制和方式方法，扎實(shí)推進(jìn)農村餐飲食品安全監管工作，全面提升農村餐飲食品安全水平，有效保障廣大農民的飲食安全。
    《指導意見(jiàn)》要求，各級食品藥品監管部門(mén)要全力爭取地方政府支持，建立以縣為監管中心，以鄉（鎮）為監管前沿，向村輻射延伸的縣、鄉（鎮）、村三級餐飲食品安全監管網(wǎng)。鼓勵地方依托農村藥品“兩網(wǎng)”、村委會(huì )、村衛生所等網(wǎng)絡(luò )和機構，不斷延伸餐飲食品安全監管觸角，拓展餐飲食品安全監管視野，加快構建橫向到邊、縱向到底的餐飲食品安全監管網(wǎng)絡(luò )，逐步實(shí)現農村餐飲食品安全監管全覆蓋。
    《指導意見(jiàn)》強調，地方食品藥品監管部門(mén)要與教育行政部門(mén)加強溝通合作，督促農村各類(lèi)學(xué)校全面落實(shí)以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，簽訂餐飲食品安全承諾書(shū)，配備專(zhuān)職食品安全管理人員。針對關(guān)鍵環(huán)節、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種，要加強農村學(xué)校食堂的日常監管和監督抽驗，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)督促整改。
    《指導意見(jiàn)》明確，地方食品藥品監管部門(mén)要全面推行農村集體聚餐活動(dòng)報告指導制度。省級食品藥品監管部門(mén)應于2012年年底前出臺本地區農村集體聚餐活動(dòng)指導意見(jiàn)，確定農村集體聚餐報告的范圍、內容、時(shí)限等要求，并明確農村集體聚餐的環(huán)境與設施、食品采購和貯存、加工過(guò)程控制、廚師管理、飲用水管理等基本要求。地方食品藥品監管部門(mén)要做好農村集體聚餐的備案和指導工作，加強農村廚師的培訓和管理。
    《指導意見(jiàn)》要求，地方食品藥品監管部門(mén)要進(jìn)一步加強農村小餐飲和“農家樂(lè )”餐飲食品安全監管；嚴厲打擊農村餐飲食品安全違法犯罪行為；大力加強農村餐飲食品安全應急管理；深入開(kāi)展農村餐飲食品安全知識宣傳培訓；有效提升農村餐飲食品安全監管能力；切實(shí)加強農村餐飲食品安全監管績(jì)效考核。